LA STELE
Vino a Denominazione di Origine Controllata (V.Q.P.R.D.) |
SALICE SALENTINO Rosso
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| DATA
SHEET |
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| Production
Area: | In terreni situati nella penisola Salentina in provincia di Brindisi e Lecce, da sempre vocati alla vite e predisposti alla coltivazione di vitigni pregiati quali il Negroamaro e la Malvasia nera di Brindisi, nasce il DOC Salice Salentino. |
| Type
of grapes: | Negroamaro 100% |
| Type
of vineyards' cultivation and medium density: | Apulian sapling and counter-espalier with about 4.150 plants/each hectar for a total amount of 83.000 buds. |
| Vineyards'
average age: | 60/70 years |
| Production
for each hectare: | 700/800 kg. |
| Harvest-time
: | 5-15 October |
| Harvest-method: | By hand with immediate transport into the wine vault. |
| Technologies: | Le uve selezionate seguono una lavorazione soffice e delicata. La macerazione a contatto con le bucce ha una durata di 12 ore, sufficiente ad ottenere la tonalità giusta del prodotto finito. Il mosto ricavato viene raffreddato a 12°C per subire una decantazione statica. Successivamente viene travasato e avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata |
| Packaging and boxing: | Bordeaux bottle whose colour is half white, boxes with 6-12 bottles of 75 cl. |
| Alcoolic degree: | 13,50% |
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| ORGANOLEPTIC
FEATURES: |
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| Colour: | Rosso rubino piuttosto intenso. |
| Scent: | Bouquet etereo caratteristico e deciso. |
| Taste: | Asciutto, caldo morbido ed elegante. |
| Gastronomic
combination: | Vino da tutto pasto, per la sua fresca corposità, ben accompagna le portate di tutti i giorni in particolare i piatti della cucina regionale. |
| Service: | 4-5 °C. |
