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| DATA
SHEET |
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| Production
Area: | Vigneti ubicati nelle migliori zone a vocazione viticola in agro di Cellino San Marco e Brindisi |
| Type
of grapes: | Negroamaro 100% |
| Type
of vineyards' cultivation and medium density: | Alberello pugliese |
| Vineyards'
average age: | 60/70 years |
| Production
for each hectare: | 700/800 kg. |
| Harvest-time
: | Half September |
| Harvest-method: | By hand with immediate transport into the wine vault. |
| Technologies: | Le uve selezionate seguono una lavorazione soffice e delicata. La macerazione a contatto con le bucce ha una durata di 12 ore, sufficiente ad ottenere la tonalità giusta del prodotto finito. Il mosto ricavato viene raffreddato a 12°C per subire una decantazione statica. Successivamente viene travasato e avviata la fermentazione alcolica a temperatura controllata |
| Packaging and boxing: | Boccione in PET da lt. 5 |
| Alcoolic degree: | 12,50% |
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| ORGANOLEPTIC
FEATURES: |
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| Colour: | Coral pink colour with typical shades of soft cerasuolo. |
| Scent: | Fruttato, floreale, caratteristico |
| Taste: | Piacevolmente fresco, sapido con un finale decorosamente lungo |
| Gastronomic
combination: | Ottimo vino da tutto pasto, indicato per sformati, piatti a base di salumi e zuppe di pesce della tradizione pugliese |
| Service: | 10°-12°C |
