VITA NOVA
Vino ad Indicazione Geografica Tipica |
I.G.T. "SALENTO" Novello Rosso
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| SCHEDA
TECNICA |
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| Zona
di produzione: | Penisola salentina a cavallo delle province di Brindisi e Lecce |
| Varietà
uva : | Negroamaro |
| Tipo
di allevamento dei vigneti e densità media: | Controspalliera con circa 4.150 piante/ha ed una carica di gemme di 83.000. |
| Età
media dei vigneti: | 60/70 anni |
| Produzione
per ettaro: | 70/80 q.li di uva |
| Epoca
di vendemmia: | 15-20 settembre. |
| Metodo
di raccolta: | A mano in cassette da 12-15 Kg. Con trasporto immediato in cantina. |
| Tecnologie: | Macerazione carbonica dei grappoli interi per 10-12 giorni. |
| Confezionamento ed imballaggio: | Bottiglia bordolese di colore verde antico; casse da 6-12 bottiglie da 75 cl. |
| Grado alcolico: | 12,50% |
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| CARATTERISTICHE
ORGANOLETTICHE |
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| Colore: | Rosso rubino intenso. |
| Profumo: | Intenso e caratteristico. |
| Sapore: | Armonico e bilanciato. |
| Abbinamento
gastronomico: | E' un vino da tutto pasto ma preferisce accompagnarsi a dolci con frutta di stagione. |
| Temperatura
di servizio: | Va servito a 4-5 °C. |
